Kako mikrotalasna pećnica zagreva hranu za samo nekoliko minuta? Uređaj koristi elektromagnetne talase koji stvaraju promenljivo električno polje u kom se polarni molekuli, naročito molekuli vode, neprestano preusmeravaju. Energija tog kretanja prelazi u unutrašnju energiju hrane.
Šta su mikrotalasi?
Mikrotalasi su deo elektromagnetnog spektra, kao radio-talasi, vidljiva svetlost i infracrveno zračenje. Kućne pećnice najčešće rade na frekvenciji oko 2,45 GHz. Talase proizvodi elektronska cev koja se naziva magnetron, a metalna unutrašnjost ih zadržava i usmerava kroz prostor pećnice.
Zašto je voda važna?
Molekul vode je električni dipol: raspodela pozitivnog i negativnog naboja nije ravnomerna. Promenljivo električno polje mikrotalasa pokušava da molekule stalno okrene u novi smer. Njihovo kretanje i sudari sa susednim česticama doprinose zagrevanju.
Ne „rezonuju“ samo molekuli vode, niti se hrana zagreva iz samog središta. Talasi prodiru nekoliko centimetara, a toplota se dalje širi provođenjem. Zato veliki komad hrane može ostati hladan u sredini.
Zašto se hrana zagreva neravnomerno?
Talasi se odbijaju od metalnih zidova i interferiraju, pa nastaju oblasti jačeg i slabijeg polja. Rotirajući tanjir pomera hranu kroz te oblasti i ublažava neravnomernost. Mešanje i kratko čekanje posle grejanja omogućavaju da se toplota ravnomernije rasporedi.
Zašto tanjir nekad ostane hladniji?
Mnogi keramički i stakleni sudovi slabo apsorbuju mikrotalase, pa ih najpre zagreva vrela hrana dodirom. Ipak, neki materijali ili vlaga u njima mogu direktno da se zagrevaju. Zato sud treba uzimati oprezno.
Zašto metal može da varniči?
Električno polje pokreće slobodne elektrone u metalu. Na oštrim ivicama i tankim delovima može nastati veoma jako lokalno polje koje jonizuje vazduh i proizvodi varnicu. Ne treba stavljati metalne predmete u uređaj osim ako proizvođač izričito navodi da su bezbedni.
Da li mikrotalasi čine hranu radioaktivnom?
Ne. Mikrotalasi su nejonizujuće zračenje i nemaju dovoljno energije po fotonu da menjaju jezgra atoma. Kada se uređaj isključi, mikrotalasi nestaju; hrana ne „zadržava zračenje“.
Bezbedna upotreba
- Koristite posude označene kao pogodne za mikrotalasnu pećnicu.
- Ne uključujte praznu pećnicu.
- Probušite opnu namirnica koje mogu da nakupe pritisak.
- Posebno oprezno zagrevajte tečnosti zbog mogućeg pregrevanja i naglog ključanja.
Česta pitanja
Da li pećnica zagreva „iznutra ka spolja“?
Ne sasvim. Talasi prodiru ograničeno, a dublji delovi se zagrevaju provođenjem toplote.
Zašto vrata imaju metalnu mrežicu?
Otvori su dovoljno mali da zadrže mikrotalase, ali propuštaju vidljivu svetlost pa možemo videti unutrašnjost.
Zašto treba sačekati posle grejanja?
Toplota se tokom stajanja širi iz toplijih u hladnije delove hrane.
Sada znate kako mikrotalasna pećnica zagreva hranu: pretvara energiju elektromagnetnog polja u unutrašnju energiju materije.